Der Winter dauert noch ein Weilchen an, frisches Grün aus dem Garten ist noch länger nicht in Sicht. Da lässt sich doch was machen!
Ein Fensterbrett genügt, schon kannst du Abwechslung in deinen Salat bringen. Große Mengen werden sich nicht ausgehen, aber ein paar zusätzliche Vitamine in Form von 'Microgreens' tun auf jeden Fall gut!
Kresse bietet sich an, man braucht dazu keine Erde, die Samen keimen auch auf Watte.. Sie sind in wenigen Tagen erntereif und würzen Salate, Suppen, das Butterbrot und enthalten auch noch eine schöne Portion Vitamin C.
Es geht denkbar einfach: Flache Schale mit Watte auslegen, Wasser darauf und ausdrücken, Kressesamen aufstreuen, leicht andrücken, auf das Fensterbrett stellen. Täglich wässern, die Samen dürfen nicht austrocknen (das Wasser soll aber nicht in der Schale stehen bleiben!), nach einigen Tagen mit der Schere ernten. Super easy ;-)
Als Microgreens kannst du auch mit zb Fenchel-, Koriander- oder Senfsamen experimentieren und damit die winterliche Küche fein aufpeppen.
Keimende Zwiebeln? Warum nicht als schmackhaften Schnittlauchersatz verwenden? Die Zwiebel in ein Glas Wasser setzen (nur die Wurzeln dürfen in das Wasser, sonst fault die Zwiebel) und warten, bald sprießt das Grün. Keimende Zwiebeln können auch in mit Erde gefüllte Töpfe gesetzt werden, die Zwiebelröhren werden dann kräftiger.
Mit Knoblauch funktioniert es genauso, allerdings setze ich ihn in Erde. Die Knoblauchröhren sind milder im Geschmack als Knoblauchzehen und eignen sich ausgezeichnet als Würze für Salate oder Suppen.
Wer im Außenbereich, zb auf einer Terrasse oder im Eingangsbereich, ein wenig Platz hat, könnte auch rechtzeitig im Frühherbst Asia-Salate in einen Topf säen (zb 'Green In Snow') um die würzigen Blättchen in WOK-Gerichten oder im Salat zu genießen.
Und auch auf Wildkräuter muss man im Winter nicht ganz verzichten.
Die Vogelmiere, reich an Vitamin C, Magnesium und Eisen (sie enthält jedoch auch Saponine und Oxalsäure, weswegen sie in nicht allzu rauen Mengen genossen werden sollte) wuchert fröhlich in einem Topf an der Hauswand, der sie vor starken Frösten schützt.
Ab und zu ein paar Blättchen in den Salat - schon schmeckt er pikanter!